кулинарные путешествия
Турция, 2014
Кто бывал в Турции, наверняка не раз слышал слово «долма»,
и, конечно же, ее пробовал. Многие считают, что долма – это маленькие «голубцы»
из виноградных листьев. Это верно, но не совсем. Дело в том, что долмой в
Турции называют любые фаршированные овощи. И привычные нам голубцы, и фаршированный перец, и фаршированные помидоры
– это все «долма». Мы ее и сами готовим,
с русским «акцентом», конечно.
Ничего, казалось бы удивительного, но когда я
вдруг случайно услышала про долму из цветков тыквы… Ну, тут уж я не успокоилась, пока не разобралась, что же это такое, как его
готовят и как едят.
Такое блюдо вряд ли можно попробовать в Стамбуле, или,
скажем, в Анталье. Это деревенская еда,
которую готовят там, где тыква растет необозримыми полями. Например, в Каппадокии.
Так получилось, что впервые я попала в этот удивительный край осенью, в
октябре. И первое, что меня тут поразило, еще до того, как я увидела
